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橙香戚风蛋糕

橙香戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 4个
蛋清 5个
面粉 80克

辅料

橙汁 50克
色拉油 50克

配料

白糖 80克

果味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

橙香戚风蛋糕的做法步骤

1
4个蛋黄的碗里放入20克白糖、50克色拉油，打2分钟
2
加50克橙汁，继续打片刻。
3
倒入筛过的80克面粉，用专门的蛋糕刮刀，由下而上翻转，把面和蛋黄液混合均匀
4
5个蛋清液打十几秒钟，然后分几次将60克白糖加入，边打边加。（所有的器具都必须无油无水，否则打不发。）
5
直到把蛋清打至可以立起来，约需要2-5分钟。不要太过。
6
把打发的蛋清取1/3到蛋黄的碗里
7
搅拌均匀，不能朝一个方向搅。要轻轻地由底往上翻
8
混合好的浆再倒回蛋清的盆里。用同样的方法搅匀。蛋糕浆就完成了。
9
准备一个园烤盘（9英寸）。底部铺上锡箔纸，倒入浆液用力震几下。
10
预热烤箱315F，烤到表面微黄，就把温度调低到300F。这期间尽量不要打开烤箱，大约烤40分钟，用竹签在中间部分插进，取出后没有粘粘感。说明蛋糕熟透了。
11
倒扣烤盘，取走锡箔纸。
12
整形切块

来自美食天下田园时光的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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