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馒头花卷
小刀卷
朱一一
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食材明细
主料
面粉
适量
辅料
鸡蛋
适量
配料
醋
一勺
料酒
一勺
白糖
2勺
酵母
适量
温水
适量
其他
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
小刀卷的做法步骤
1
鸡蛋磕在盆里,放入料酒,醋,糖
2
用筷子打散
3
加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀
4
加适量温水和成面团,和软一点,发酵快。
5
面团发酵至2倍大小即可,可以看到有很多小孔
6
案板上撒点干面,把发酵好的面揉成光滑的面团
7
面分切4分
8
取其中一段搓成长条,按扁
9
用刀切成小长条即可
10
用刀切成小长条即可,饧1小时即可下锅蒸。
11
冷水上锅,蒸25分钟即可
12
好了。
小窍门
1,面要和松软点,饧的快,做出来的小刀卷很松软,很有弹性。
2,做好的胚子一定要进行2次发酵,时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。
来自 美食天下
朱一一
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使用的厨具:蒸锅
所属分类:
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