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大黄米蜜枣粽子

红袖添饭＊

大黄米蜜枣粽子的做法

2张图片

“老家才有的大黄米，老妈爱吃，在我们居住地却买不到。刚开了一家超市突然发现不仅有大黄米，还有大黄米面，立马买了大黄米、粽叶和蜜枣，包大黄米蜜枣粽子送给老妈吃。”

食材明细

主料

大黄米 2斤
蜜枣 1斤

辅料

粽叶 2斤
扎线若干

甜香口味
焖工艺
数小时耗时
高级难度

大黄米蜜枣粽子的做法步骤

1
食材。
2
大黄米放水中清洗干净淘好，放盆中浸泡12小时，中间换几次水。
3
干粽叶放大盆中泡软，粽叶太轻老是上浮用蒜锤压着，粽叶泡软后清洗干净，因为买的是煮过的粽叶省略了上锅煮，直接可以包。
4
从超市买的去核蜜枣。
5
粽叶泡软后，用剪刀剪去根蒂。
6
开始包，2张粽叶重叠起来，两边从底端向一个方向折叠成锥形，放入1个蜜枣。
7
用勺子舀入大黄米塞满。
8
上面再放入1至2个蜜枣，也可以放豆沙馅、鸭蛋黄、腌好的猪肉，把手中的粽叶平铺上面，用棉线绕圈扎紧就可以了。
9
包好的粽子。
10
包了两盆，1锅煮不开煮两锅。
11
放入高压锅中，倒入凉水没过粽子。
12
小火压30分钟就可以了。
13
澄黄的大黄米中嵌着红艳的蜜枣，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”，蘸着白糖食用，特别软糯清香。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：高压锅

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