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皇后吐司

不想开奶茶店的奶茶店主

皇后吐司的做法

1张图片

“这是一款很有意思的吐司，整形简单，最后用剪刀剪出口子，烘烤时爆开，一个个圆圆的尖角就像皇后的花冠，所以称之为“皇后吐司”！
味道也很独特，相当的绵软细腻清爽，喜欢吐司的小伙伴儿，一定要试一试。”

食材明细

主面团

酵母 4g
面包粉 250g
蛋液 50g
鲜奶 75g
糖 50g
盐 3g
黄油 20g
奶粉 15g

主料烫种

面包粉 15g
水 75g

表面用

蛋液少许
黄油少许

香辣口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

皇后吐司的做法步骤

1
先准备烫种，将水烧开倒在面粉上搅匀晾凉使用。在面包桶中加入蛋、奶、烫种、糖、面包粉、奶粉、酵母。
2
启动面包机揉至光滑后加入盐和黄油，继续揉至完全扩展可以拉出手套膜。
3
25-28度之间一发至两倍大，取出排气平均分成四份盖上保鲜膜醒发15分钟。
4
取出一个面团擀长再卷起，依次卷好后再次醒10分钟。
5
再次擀长卷起后放入模具中，35-38度之间醒至九分满。
6
烤箱180度预热，表面刷上蛋液，用剪刀从中间剪开，一份一份的剪，四份依次剪完后放入一条黄油。
7
放入烤箱中下层，下上火调整至170度烤35分钟，10分钟左右上色加盖锡纸。
8
烤好取出倒在晾网上晾凉食用，超绵软的皇后吐司完成了！

小窍门

1、面包出炉，趁热在顶部再刷一层黄油，会让吐司的亮度和香味再提升一个梯度。
2、温度时间仅供参考，根据自己烤箱脾气调整温度。

来自美食天下不想开奶茶店的奶茶店主的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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