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酱鸭掌

酱鸭掌的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭掌 300g

辅料

姜片适量
蒜数瓣
干辣椒 2个
八角 2个
香叶适量
小茴适量
桂皮适量
草果 1个
陈皮 1小块
白蒄适量
香菜籽 适量
甘草 1片
水 800ml

调料

酱油 800ml
老抽适量
料酒适量
糖适量
胡椒粉 适量

酱香口味
卤工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱鸭掌的做法步骤

1
鸭掌。
2
准备香料。
3
姜蒜。
4
锅内倒入酱油和水，比例1：1。
5
放入所有辅料，倒入老抽、料酒、糖和胡椒粉。
6
开火熬煮30分钟，将大料卤汁煮出味。
7
另一口锅内烧开水，放入鸭掌焯水。
8
卤汁熬好后，放入鸭掌，大火煮开后转小火炖20分钟。
9
时间到，不急于捞起，继续在锅内浸泡30~45分钟后再捞出。
10
成品。妥妥的下酒菜。

小窍门

制好的卤汁可以继续卤肉、卤蛋，越卤越香哦！

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：煮锅

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