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“首先，这是烤箱版的叉烧肉。电饭锅也可以，我都做过。随自己方便。用这个方法做叉烧肉，这七八年来，应该不下两百次。每周至少做一次叉烧肉给大宝吃，他喜欢吃饭店的叉烧肉拼咸鸭蛋饭，我就想自己做，方便又卫生。自己做可以控制用料和调料质量（买大品牌的调味料）。话不多说，直奔主题。重点：提前一天腌肉，当天急着做，至少也要上午腌、傍晚才做。只腌两三个小时，颜色不太好看，当然用料足的话也好吃，安全卫生嘛，怎么看它都是最靓的仔。”
食材明细
叉烧肉的做法步骤
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跟卖肉的说：我要第一刀肉，一斤。开始不懂这句话的含义，是学车的时候，教练教的，教练车的还练生活经验，可以说很奈斯了。俗称的梅花肉，做叉烧好吃。
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提前一天腌肉。如果有叉烧酱，那就粗暴只用叉烧酱和生抽腌就好。没有，就老抽生抽，料酒，糖，盐，南乳，姜片，戴手套一顿抓匀。冷藏到第二天拿出来烤。
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3
要做叉烧肉了，先预热烤箱200°。然后取出肉，放在铺油纸/锡纸到烤盘里，倒蜂蜜在碗里。
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4
看需要先刷一层生抽，如果要上色更深。不需要就直接用毛刷蘸蜂蜜刷两面。腌肉的汤汁留着一起烤，不要倒掉。
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入烤箱，计时40分钟。20分钟时取出，这是烤20分钟后的正面。
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翻面，把剩下的腌肉的酱汁再倒进去刷均匀，迅速刷一层蜂蜜，放进烤箱继续烤。
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7
时间到。肥肉部分只能扔掉，没人吃肥肉。酱汁舀上来淋表面。
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8
凉一些切块装盘。淋上烤出来酱汁（开始倒出来的都是油，这部分先不要，要后面倒出来的带酱油的汁，上色，吃进肉里，才够味，增色）。
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这块看着肥瘦相间，想象一下，它配白米饭，是不是自动按下减肥，吃饱了才有力气减肥。
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侧面。每一块都非常入味，还有盘底的酱汁可以蘸。难度系数不高的家常叉烧肉，你值得拥有。
小窍门
提前一天腌肉好入味。蜂蜜一定至少两面兜各刷一遍。有时间可以在40分钟内翻面两次，刷三遍。
使用的厨具：烤箱
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