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香芋波霸芋圆

香芋波霸芋圆的做法

1张图片

“不用去鲜芋仙，在家也可做出Q弹的芋圆，配上香芋西米露，好吃极了。”

食材明细

芋圆材料（4人份）

紫薯泥 100g
南瓜泥 100g
木薯粉 100g（tapioca powder）

辅料

香芋 650g
小西米 适量
波霸粉圆 适量
冰糖适量
炼乳 100g

奶香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

香芋波霸芋圆的做法步骤

1
日本小南瓜（贝贝南瓜）切薄片。
2
上锅蒸熟，倒出水份。
3
压成泥。
4
取100g南瓜泥，趁热加入50g的木薯粉，揉成团。（南瓜泥一定要很热，如果不热可以放微波炉叮热。）
5
同样把紫薯蒸熟，取100g紫薯泥加入50g木薯粉，揉成团，紫薯泥比较干，可以适量加些热水揉。
6
把面团搓成小条。
7
用刀切小小段。
8
放些木薯粉拌一下，防粘。
9
南瓜芋圆一样的做法。
10
香芋去皮切稍大的丁。
11
锅放适量的水和冰糖煮开。
12
放入香芋丁煮熟。
13
放入炼乳拌匀。（这可以预先煮好，放冰箱冷藏。）
14
西米煮透心，过凉水。
15
芋圆放入开水锅。
16
煮至浮起，继续煮约5分钟。
17
把芋圆放入冰水里泡一下。（泡冰水可使芋圆更Q弹。）
18
波霸放入开水锅煮至透心。
19
过凉水。
20
把煮好的材料盛入碗里，就可开吃了。

小窍门

1.煮好的芋圆和波霸要当天吃完，不能放冰箱冷藏太久，否则会变硬。没煮的芋圆可以冷冻保存，要吃的时候再煮即可。
2.木薯粉也可以用地瓜粉代替。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：煮锅

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