酱羊蝎子

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“羊蝎子我媳妇儿嘎嘎乐意吃，前几天去早市买了一整条羊蝎子，今天给它做一半，又加了二斤羊小排。代派了啊！”

主料

辅料

调料

1
羊蝎子，羊排冷水下锅，开大火烧开，水里加上一勺料酒，一勺陈醋去腥膻味。水开后把浮沫撇掉。
2
把撇完血沫的食材放高压锅中，另起一锅烧油，然后放入切好的葱姜蒜爆香，放入准备好的小半碗豆香酱，香其酱，炒出香味，放入黄豆酱油，然后放适量料酒，放盐调味，放红烧酱油调色，把啤酒放入锅中代替水或者高汤。
3
调好的酱汤放入高压锅中，上汽压半小时（我个人牙口不好，喜欢吃特别酥烂的。喜欢有嚼头的压二十分钟就可以了。）
4
这是压好之后的，骨肉分离，我和我媳妇儿儿子都特别喜欢吃，因为盐放的少，所以羊蝎子和羊小排压好之后再酱汤中又浸泡了三小时，以便入味，盐就不继续放了。盐吃太多齁挺…还对身体不好。