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白糖酥饼

给宝贝做的饭

白糖酥饼的做法

5张图片

食材明细

水油皮原料

面粉 250克
滚开的水 50克
猪油 5克
酵母粉 1克
泡打粉 2克
水 135克
白糖 3克

油酥原料

面粉 166克
热油 83克

馅料

白糖 50克
面粉 10克
黑芝麻 10克
香油 2滴

表面装饰

蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

白糖酥饼的做法步骤

1
把水油皮面团的1/10面粉即25克面粉加入滚开的水50克搅拌均匀。再加入5克猪油稍微拌和。
2
与其它水油皮面团材料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
3
油酥面团：把面粉盛入容器中，泼入烧到约230度的热油，搅拌至无干粉倒入案板上晾凉。
4
用手掌根儿不断搓，使之细腻，最后形成光滑的面团。
5
醒好的水油皮面团包住油酥面团。
6
擀成长方形片。把右边1/3的面团往中间折过来，再把左边的1/3也折过来，形成3层。
7
再擀成长方形片。从上至下卷起来。
8
用手捏成一样的粗细，再轻轻揉长揉细。
9
摁扁后下成适当的剂子。
10
把所有馅料材料混合均匀。
11
取一个剂子，把剂口四个角往里收一下，包入适量白糖馅。（也可换成豆沙馅、板粟馅、紫薯馅等）
12
用虎口处包住，收严剂口。
13
剂口朝下，用刮板或刀背压成小饼。
14
依次做好后，放入烤盘，刷上蛋黄液，装饰上黑芝麻。
15
美遇蒸烤箱200度预热，放入饼坯。（没有烤箱也可以用电饼铛烙）
16
约25分钟后出炉。
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成品图。
18
成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：糕点

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