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糖醋鲈鱼

糖醋鲈鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

番茄酱 少许
泰式甜辣酱 少许

调料

胡椒粉 少许

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼买来一条洗净。
2
在它的身上刻上花刀。切圆弧状的花刀即可，记住不要切断哦，加入料酒，姜丝，再用盐在鱼的身上抹匀，腌制一个小时。
3
准备好这两种酱，番茄沙司和泰式甜到甜辣酱。
4
用一个碗倒入一小勺白糖。
5
加入两勺番茄酱，再加入两勺泰式甜辣酱，番茄酱和泰式甜辣酱与白糖的比例是2:2:1，全部都放在一个碗中。
6
加入一点点盐和一勺白醋，再加一些水将它们拌匀划开。
7
鱼用湿纸巾把身上的水分吸干净。
8
余的身上拍些干淀粉，抖去多余淀粉，只需要薄薄的一层就可以了。
9
油多放些烧热，下入鲈鱼，用勺子把油往鱼身上不断的淋，头与尾也要淋到。
10
先不要急着翻面，否则容易破皮，把锅子时不时晃动，让它受热均匀，当一面炸好后在翻另一面炸。
11
锅留少许油，倒入调好的汁烧开。
12
把生粉水倒入汁中，烧开成芡汁，芡汁可多些可稀些。
13
淋在鱼身上，放入松子点缀，无松子也可以不放！

小窍门

用草鱼肉切大块也可以此做法。鱼两面炸成焦黄即可出锅！

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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