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淡奶油吐司（软妹子）首发

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淡奶油吐司（软妹子）的做法

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食材明细

中种面团

高筋面粉 215克
牛奶 100克
酵母 3克

主面团

高筋面粉 85克
细砂糖 20克
淡奶油 80克
黄油 20克
食盐 15克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

淡奶油吐司的做法步骤

1
中种面团材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜进行冷藏发酵（16至24小时）。
2
冷藏发酵好的面团撒开，内部组织细腻、网状结构丰富拉丝。
3
将中种面团擀成小块，加入淡奶油，细砂糖，加入黄油，细砂糖，食盐，启动一次揉面程序。
4
拉出手套膜。
5
将面团取出放入发酵盆进行基础发酵。
6
发酵至两倍大。
7
将面团分成3等分，盖上保鲜膜静置10分钟。
8
取一个面团擀成牛舌状。
9
3个面团分别卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。
10
再次擀卷，每个土司卷卷成2.5-3卷。
11
3个土司卷排入模具。
12
吐司模具放入烤箱底层，再放一碗开水进行第二次发酵。
13
发酵至8分满。
14
模具放入烤箱后10分钟吐司疯长的情况。
15
成品图。
16
超级柔软拉丝。

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使用的厨具：电烤箱

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