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自制培根首发

贪吃的猫咪头

自制培根的做法

2张图片

“女儿喜欢吃培根，发现买的培根都不是纯肉，有点是碎肉拼接的。想想不如自己做做试试。下厨房找到肥宅蔷薇君的菜谱，于是决定试试。加了一点百里香，不熏也好吃！”

食材明细

主料

五花肉 1500g

调料

无碘盐 27g
黑胡椒 9g
欧芹 5”g
百里香 5g
红糖 27g
蜂蜜 10g

烟熏料

核桃壳 适量
花生壳 适量

咸香口味
熏工艺
数天耗时
高级难度

自制培根的做法步骤

1
所有调料放盘里面稍微拌匀。
2
五花肉清洗表面后擦干水分，放调料里面用手揉匀，不断的给肉肉做按摩让调料均匀的裹在肉肉表面。
3
然后用自封袋装好放冰箱冷藏3天。
4
3天后从自封袋中取出，把肉直接放镂空的烤网上入冰箱冷藏室风干3天。冬天可放室外吊起来风干。
5
风干后取出洗净表面的香料，擦干水分。
6
我家有烧烤架，所以把肉肉放烧烤架上，烧烤架里面放核桃壳和花生壳，少一小块木炭，用纸箱盖着肉，开始烟熏。
7
熏了一小时左右，表面有点微黄。
8
切成薄片，如果肉肉不干还软的话放冰箱冷冻室冻下再切，切出来就比较薄了。
9
尽量切成厚薄均匀的薄片。
10
尽量切得均匀，码好装入自封袋中，放冰箱冷冻室保存。
11
随吃随取，想吃时取出无需放油，直接放不粘锅中煎至两面焦黄即可。

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使用的厨具：烤炉

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