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脆皖炒咸菜的做法

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脆皖,皖鱼的一种,肉质非常特别,蒸、炒、煮都不易烂,适合各种煮法,广式用于炒菜、煲粥、打火锅等。今天我配了潮州咸菜炒,还不错😄。

食材明细

主料
辅料
调料

脆皖炒咸菜的做法步骤

  • 脆皖炒咸菜的做法步骤:1
    1
    所需食材。
  • 脆皖炒咸菜的做法步骤:2
    2
    配菜洗干净切成好备用。鱼块骨肉分开,肉切片。(鱼骨可另做汤)放腌肉粉腌制。
  • 脆皖炒咸菜的做法步骤:3
    3
    热油先炒配菜。
  • 脆皖炒咸菜的做法步骤:4
    4
    炒至红椒断生盛起来备用(不需要调味先)。
  • 脆皖炒咸菜的做法步骤:5
    5
    另起锅,热油爆香蒜末,倒入鱼肉。
  • 脆皖炒咸菜的做法步骤:6
    6
    炒至鱼肉变色,八层熟。
  • 脆皖炒咸菜的做法步骤:7
    7
    倒入配菜一起翻炒。
  • 脆皖炒咸菜的做法步骤:8
    8
    加入酱油、蚝油调味,加葱花炒均匀即可。
  • 脆皖炒咸菜的做法步骤:9
    9
    成品。

小窍门

脆皖炒也易碎,但最好的口感就是刚好熟即可,炒太久肉质老。咸菜带咸味,这道菜不介意加食盐了,蚝油调味即可。
来自 美食天下 四月豆 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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