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油面筋酿肉

油面筋酿肉的做法

4张图片

“做一个油面筋酿肉，即可热吃，也可凉吃，夏天没胃口的时候，来两个，立即能量满满。”

食材明细

主料

牛肉馅 250g
猪肉馅 200g
鸡腿肉馅 150g
油面筋 1包

调料

姜末 25g
盐 5g
糖 3g
黄酒 20g
酱油 15g
胡椒粉 2g
五香粉 2g
花椒水 150g

五香口味
烩工艺
一小时耗时
高级难度

油面筋酿肉的做法步骤

1
鸡腿去掉骨头和鸡皮剁成肉馅儿。
2
鸡肉馅儿，猪肉馅儿和牛肉馅儿全部放入盆里。
3
加入所有调味料调拌均匀。
4
花椒水150克分多次放入，每次倒入以后搅拌到彻底吸收再到下一次。
5
彻底搅拌到上劲。
6
油面筋用筷子捣一个洞把里边摇空。
7
酿入肉馅儿。
8
用干淀粉封口。
9
锅里放少许油炒香葱姜，然后放入冰糖。
10
加入适量的红烧酱油，加热水。
11
放入酿好的油面筋。大火煮开。
12
煮开后转小火炖20分钟，然后大火收汁就可以了。

小窍门

1.我用了三种肉馅儿混合，也可以跟你自己的喜好选一种。
2.我放糖比较少，是北方人口味，如果喜欢南方口味，可以多放点糖。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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