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剁椒酱

剁椒酱的做法

1张图片

“喜欢吃剁椒菜系列的我，自制了一款剁椒酱分享给大家。”

食材明细

主料

精致剁辣椒 1瓶

辅料

仔姜 1块
泡酸菜 1块
大蒜 5瓣
野山椒 10个
泡姜 1块
食用油 适量

调料

盐适量
鸡精适量
蚝油适量
白糖适量
花椒油 适量
一品鲜酱油 适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

剁椒酱的做法步骤

1
准备剁椒一瓶，我用的是小瓶的坛坛香，分别是酸菜野山椒泡姜蒜仔仔姜，按自己口味适量准备。
2
将辅料全部切成末，越细越好，备用。
3
剁椒用漏勺滤去水分备用。
4
将调料备好。
5
锅烧热。
6
下入食用油。
7
以次下入，蒜菜末仔姜末泡姜末野山椒末蒜末炒香。
8
下入剁椒炒出香，一定要出香。
9
滴少许花椒油，起锅，剁椒酱就做好了。

小窍门

注意油温不要过高，容易糊锅，慢慢炒，炒出剁椒的香味，如果想要颜色好看，可以选用那种颜色浅一点的酸菜！

来自美食天下小马味道的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料

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