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秘制辣椒油的做法

  2张图片

跟着悠悠香小吃学校的饭饭老师学的正宗的秘制辣椒油,调个凉皮凉面什么的味道特别正。感谢分享。

食材明细

主料
  • 500克(最好用菜籽油)
  • 大葱 50克
  • 20克
  • 20克
  • 脱皮的白生芝麻 20克
  • 线辣椒面 60克
  • 凉香 17克
辅料

秘制辣椒油的做法步骤

  • 秘制辣椒油的做法步骤:1
    1
    葱姜蒜分别改刀。
  • 秘制辣椒油的做法步骤:2
    2
    称好线辣椒面和凉香。
  • 秘制辣椒油的做法步骤:3
    3
    锅里倒入油,凉油下入葱姜蒜。
  • 秘制辣椒油的做法步骤:4
    4
    开小火慢炸,炸至褐色后关火盖上盖焖凉。
  • 秘制辣椒油的做法步骤:5
    5
    把渣捞出。
  • 秘制辣椒油的做法步骤:6
    6
    再次把油加热至250度去除油的腥味。
  • 秘制辣椒油的做法步骤:7
    7
    将油温降至200度时把白芝麻放入。
  • 秘制辣椒油的做法步骤:8
    8
    待油温降至190度时加入凉香不停地搅拌。待油温降至180度加入线椒面搅匀。
  • 秘制辣椒油的做法步骤:9
    9
    紧接着加入陈醋,关火,盖上锅盖放凉即可。
  • 秘制辣椒油的做法步骤:10
    10
    成品图
  • 秘制辣椒油的做法步骤:11
    11
    成品图。
  • 秘制辣椒油的做法步骤:12
    12
    成品图。
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料  

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