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鲫鱼汤煮米粉的做法

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关键在于鱼汤,要达到汤色洁白,口感香浓。要做到两点,第一鱼必须新鲜,第二要大火炖。

食材明细

主料
辅料
调料

鲫鱼汤煮米粉的做法步骤

  • 鲫鱼汤煮米粉的做法步骤:1
    1
    米粉提前一天用冷水泡上。
  • 鲫鱼汤煮米粉的做法步骤:2
    2
    自钓小鲫鱼10余尾,收拾干净。
  • 鲫鱼汤煮米粉的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,将鱼煎至两面金黄。
  • 鲫鱼汤煮米粉的做法步骤:4
    4
    加入适量开水,放两片生姜,大火熬5分钟左右,熬至汤色洁白浓稠。放少量盐、胡椒粉、味精调味。
  • 鲫鱼汤煮米粉的做法步骤:5
    5
    另起锅烧水,水开放入泡好的米粉,煮3分钟,放入圆生菜。捞入碗中,浇上鱼汤即可。
  • 鲫鱼汤煮米粉的做法步骤:6
    6
    成品。放两只大虾更完美。

小窍门

1.活鱼才能保证汤鲜味美。
2.热锅凉油,绝对不会沾锅。
3.鲜煎至金黄,加开水,大火炖5分钟,汤色绝对洁白香浓。
4.圆生菜质地脆嫩,口感更佳。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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