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五香麻辣锅巴

五香麻辣锅巴的做法

1张图片

“这样炸出来的锅巴非常酥脆，颜色金黄金黄的，而且呈半透明状，非常漂亮。麻辣鲜香，酥脆爽口，五香味十足。”

食材明细

主料

剩饭一碗半

辅料

澄粉少许
面粉适量

调料

盐适量
五香粉 一勺
麻辣鲜 一大勺
花椒粉 一勺
剁椒一勺

麻辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

五香麻辣锅巴的做法步骤

1
在装一碗半的剩饭的盆中加一勺盐，一大勺麻辣鲜，一勺花椒粉，一勺半五香粉，一勺剁椒拌匀。
2
加少许澄粉（加澄粉主要是起粘合作用，最后炸出来的锅巴也是半透明的，非常漂亮），适量面粉，用洗干净的手和成软硬适中的饭团。
3
面板上抹上食用油，用擀面杖把饭团擀成薄片，越薄越好。
4
把边缘用刀修整整齐，再切成我们自己喜欢的方块。
5
锅中加油，烧到六成热时，把饭片放进去炸到金黄酥脆捞出。全部炸好以后，油温升到八成热时，再把锅巴放进去炸十秒到十五秒时间捞出。
6
成图上一张。

小窍门

喜欢特辣的，可以趁热撒上辣椒面，颠簸均匀再食用。也可以在饭里加上芝麻，和面粉一起揉成饭团。

来自美食天下君姐百味的作品

使用的厨具：炒锅

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