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家常红烧肉的做法

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我家每次做红烧肉很少用五花肉来做,现在我和妹妹长大了,都惦记体重~
更不敢用五花肉做红烧肉的了,所以这个7分瘦3分肥的猪肉做红烧肉~
要把肉炖烂点儿,好吃且不腻,还是有点难度~

妈妈做的红烧肉从来不炒糖色,酱油也放的很少,做出来的红烧肉超级香,很下饭,至今我依然没能学会。
把妈妈做了很多年的红烧肉发上来仅供自己学习~对于其他人仅供参考吧~嘻嘻~

食材明细

主料
辅料

家常红烧肉的做法步骤

  • 家常红烧肉的做法步骤:1
    1
    猪肉(7分瘦3分肥),一根大葱,干红辣椒,姜,蒜。
  • 家常红烧肉的做法步骤:2
    2
    猪肉(7分瘦3分肥),一根大葱,干红辣椒,姜,蒜。
  • 家常红烧肉的做法步骤:3
    3
    调料:桂皮,八角,花椒,香叶,糖,醋,生抽,老抽,料酒,粗盐。
  • 家常红烧肉的做法步骤:4
    4
    凉锅放油。
  • 家常红烧肉的做法步骤:5
    5
    热锅凉油。
  • 家常红烧肉的做法步骤:6
    6
    倒入肉炒至肉变色,再继续炒几分钟把肥肉炒出来。
  • 家常红烧肉的做法步骤:7
    7
    加入香醋盖锅盖爆香,炒一会儿。
  • 家常红烧肉的做法步骤:8
    8
    倒入开水,没过肉面。(注意是开水不要用冷水)
  • 家常红烧肉的做法步骤:9
    9
    大火烧开撇去浮沫,加入葱姜干红辣椒。
  • 家常红烧肉的做法步骤:10
    10
    加入料酒。
  • 家常红烧肉的做法步骤:11
    11
    加入酱油。
  • 家常红烧肉的做法步骤:12
    12
    加入适量的白糖或冰糖。
  • 家常红烧肉的做法步骤:13
    13
    盖上锅盖儿小火炖一个小时,一个多小时后转大火收汤。

小窍门

1.虽说红烧肉好吃,但为了健康,还是要适可而止。
2.比例:醋-生抽-老抽-料酒2:2:1:1
3.没炒糖色,酱油也放的很少,白糖只放了一勺,小火炖了一个多小时。
来自 美食天下 花开成海 的作品
使用的厨具:砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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