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炒焖全鸭独家

炒焖全鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭 1只（3斤6两）
仔姜 260克
蒜瓣 2整个
小米椒 适量
干米椒 适量

辅料

菜籽油 适量
盐适量
薄盐生抽 适量
香菇老抽 适量
蚝油适量
啤酒 1瓶半

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

炒焖全鸭的做法步骤

1
鸭子洗净，切块。
2
仔姜、蒜瓣、小米椒改刀。
3
鸭子块焯水，冲洗净浮沫。
4
热锅下菜籽油，先放入肥的鸭肉块，煸黄，煸出油。
5
倒入全部鸭肉，大火，煸炒黄。
6
放入干米椒、蒜瓣、一半的仔姜片，炒香。
7
翻炒匀。
8
倒入啤酒。
9
大火煮开。
10
倒入砂锅中。
11
盖上锅盖，小火煮45分钟。
12
煮到30分钟时上面放入另一半仔姜片。
13
翻匀。
14
放入小米椒、盐。
15
再次盖上锅盖。
16
还差5分钟时放入生抽、老抽。
17
放蚝油，翻匀，盖上锅盖，煮开，关火，焖几分钟再开盖吃是最好的。
18
成品。

来自美食天下红米乐呵的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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