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“　　小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值很高。
　　在我的印象中，面拖小黄鱼是一道上海本帮菜，似乎从小就吃面拖鱼、面拖蟹之类的菜肴。这是一道炸菜，外壳酥脆，鱼内细嫩，鲜、香、脆、嫩是这道菜的特点。
　　面拖小黄鱼是用面糊裹住鱼身，入油锅炸熟。面糊保护了鱼肉的营养不因高温而被破坏，又被炸得酥脆与细嫩的鱼肉有了明显的对比，两种截然相反的口感，在你的口腔内交融，唉呀，口水要流下来了！
　　还等什么呢，赶紧做起来吧！”