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鱼羹面

鱼羹面的做法

1张图片

“这样做出来的鱼肉一点腥味也没有，最适合没有胃口，不喜欢吃鱼的老人孩子食用。这个鱼肉羹可以用来拌面，做汤粉，蘸馒头等等都是非常好吃的。”

食材明细

主料

鱼一尾
面条适量

辅料

胡萝卜 半个
木耳适量

调料

盐适量
豆瓣酱 适量
葱少许
料酒适量
香菜适量
生抽适量
淀粉适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

鱼羹面的做法步骤

1
把黑鱼去头，去皮，去骨。（这些可以剩了熬豆腐汤也非常好吃的。）鱼皮很滑，要垫一条干净的毛巾操作更方便。
2
把处理好的鱼肉清洗干净，切成颗粒。加盐，料酒，玉米淀粉抓匀备用。
3
把半个胡萝卜去皮切丁，洗干净的木耳切碎。一小块生姜剁细，葱白和葱叶分开切成葱花，香菜切细，一大勺豆瓣酱剁细。
4
拿一只碗，碗中加入一勺生抽，一勺料酒，兑成汤汁。
5
锅中加宽油，烧到七成热，把鱼肉放进去炸到金黄色捞出。
6
锅中留底油，放豆瓣酱炒出红油。下葱白，姜末炒香，倒入准备好的汤汁，再加两碗清水。放胡萝卜和木耳烧开，再加入鱼肉，开中小火煮八分钟。
7
放少许盐调味，再加小半勺白糖提鲜。最后加入少许水淀粉，煮成汤汁浓稠的鱼肉羹，盛出装盆。
8
锅中加水煮面，面熟捞出。加适量的鱼肉羹，撒上葱花香菜就可以开吃了。
9
再来一张成图。

来自美食天下君姐百味的作品

使用的厨具：炒锅

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