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人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法

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夏天米饭吃不下,没关系,学了这道菜,两碗米饭都不够。
早先这道菜,是和川妹子学的,做法有点繁琐,但味道特别好。后来慢慢的自己做熟练了,就有点偷工减料,比如炒过的花椒粒和干辣椒,晾凉后碾碎,这个步骤会特别特别香,有时候偷懒,我就省略了,只要你油泼的好,味道就很正。
菜籽油还是我常用的鲤鱼牌菜籽油,做川菜,那味道,绝了。
好了,想看详细版的,可以翻我以前的文章,想看偷懒又好吃版的,就继续往下看。
菜底儿我这次用了娃娃菜,你可以用豆芽,莴笋都行。

食材明细

主料
辅料
调料

水煮肉片的做法步骤

  • 人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法步骤:1
    1
    准备所需食材。
  • 人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法步骤:2
    2
    肉切片,加淀粉、蛋清、油,盐抓匀备用。
  • 人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法步骤:3
    3
    锅里倒入鲤鱼菜籽油烧热。
  • 人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法步骤:4
    4
    放入辣椒花椒翻炒变色盛出。
  • 人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法步骤:5
    5
    用这个油继续炒娃娃菜,炒熟盛入碗中,铺底。
  • 人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法步骤:6
    6
    再用适量菜籽油烧热,炒香姜末和豆瓣酱。
  • 人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法步骤:7
    7
    出红油后添水煮沸,一片一片滑入肉片。
  • 人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法步骤:8
    8
    再次将鲤鱼菜籽油烧至冒烟。
  • 人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法步骤:9
    9
    煮好的肉和汤盛入碗中,加蒜末和炒过的辣椒和花椒粒,泼上热油,撒葱花即可。
  • 人人都喜爱的米饭杀手-水煮肉片的做法步骤:10
    10
    完美~~

小窍门

肉片可以换成牛肉片,还有啥不明白的继续问。
来自 美食天下 海蓝澜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  

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