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槲叶粽子的做法

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槲叶粽,是用槲树叶,包上黍米或糯米,煮出来的美味佳肴。“槲叶落山路,枳花明驿墙。”(唐·温庭筠《商山早行》)一方水土养一方人,槲叶粽主要产自陕西东南蟒岭以及河南豫西伏牛山一带,另外山东半岛农村地区也有出产。

食材明细

主料
辅料
  • 槲叶 适量
  • 捆绳 适量
调料
  • 适量(冰糖、砂糖皆可)

槲叶粽子的做法步骤

  • 槲叶粽子的做法步骤:1
    1
    槲叶洗净,水中浸泡2~3小时。
  • 槲叶粽子的做法步骤:2
    2
    糯米淘洗后浸泡1小时左右,也可不浸泡,多煮会就行。
  • 槲叶粽子的做法步骤:3
    3
    准备红枣,洗净备用。
  • 槲叶粽子的做法步骤:4
    4
    冰糖适量。
  • 槲叶粽子的做法步骤:5
    5
    将2~4片槲叶相对,叶柄朝外,放入适量米,放1~2颗红枣、冰糖。
  • 槲叶粽子的做法步骤:6
    6
    两边对折,将米包住,然后两端(叶柄端)折叠收口。
  • 槲叶粽子的做法步骤:7
    7
    再包一个,这个我们称为一盖。
  • 槲叶粽子的做法步骤:8
    8
    将两个合在一起,捆成一对。
  • 槲叶粽子的做法步骤:9
    9
    包完入锅,加入清水,水量要浸泡过粽子。
  • 槲叶粽子的做法步骤:10
    10
    大火烧开,中小火慢煮1~2小时,停火后再焖一会,捞出食用即可。
  • 槲叶粽子的做法步骤:11
    11
    最后成品,多放几颗枣,枣香更浓郁。

小窍门

1、步骤5包米的时候尽量将大点的叶子放在里层,这样煮完吃的时候,米都粘在一片叶子上,吃起来方便。
2、我放的冰糖,煮完后不怎么甜,喜欢甜的可以替换成白砂糖。
3、捆绳可以用稻秆,绿色天然,跟槲叶一起浸泡就行,含有化学成分的绳子尽量少用,不利健康。
来自 美食天下 炳炳炳_Nex7 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   端午节  

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