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红烧草鱼

红烧草鱼的做法

1张图片

“如何煎鱼才不粘锅，当然除了用不粘锅外，看看这里的做法吧。这个鱼烧好后拿来配饭吃，并用酱汁淋饭，还特别送饭呢。”

食材明细

主料

草鱼适量

辅料

姜适量
蒜头适量
香菜适量

配料

生抽适量
味精适量

酱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧草鱼的做法步骤

1
准备材料：草鱼市场买的切成圈的、姜、蒜头、香菜、生抽
2
草鱼里面黑色的东东要刮掉，含有金属等毒质的不能吃。
3
其余材料：香菜切中长段，姜取适当大小切细丝，其余边角的姜切薄片备用，蒜头切粒。
4
锅要烧到很热，下油。
5
将姜片放入爆至金黄捞掉。
6
将草鱼擦干些下锅煎，不要去推动它。
7
煎了一会，看鱼底下的油泡少很多了就微推动下铲子，推得动的话就可以翻面了，这样草鱼不会给铲烂。
8
待另一面同样煎至金黄（油泡变少），倒入半碗水。
9
再加入生抽。
10
再加入姜丝和蒜头，加盖焖煮至收汁。
11
焖好了就加入香菜和味精。
12
轻轻翻动让它均匀就好了。

小窍门

煎鱼不粘锅：
1、锅要烧得很热。
2、热下姜片油也有助防粘。
3、煎鱼未成金黄时不要推动它。

来自美食天下凌波仙的作品

使用的厨具：炒锅

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