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热狗面包的做法

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孩子一开学,早餐又要在上学路上的车里吃了,还是那样的要求,拿着方便,吃着顺口,不能有汤汁流出来。所以,最近的早餐,都是以饼、包子、各种面包为主。
今天的这个热狗面包是在直播时做的,既能给围观的小伙伴分享,又能把家中的第二天早餐准备出来,真是一举两得。但是面包发酵需要长时间,整套下来,没有4、5个小时甭打算完成。还好,我同时分享了黑椒脆皮肠的做法,把空场的时间填补上了,还能多学东西。
这面包方子百搭,超实用,提前烤几个汉堡热狗,暄软细致美味,早餐搭配脆皮肠,棒极了。热狗面包做好后可以直接咬着吃,也可以横着拦腰来一刀或者竖着切开,夹上自己喜欢的香肠、酱料、蔬菜,就是很好的早餐了。

食材明细

主料
辅料
调料

热狗面包的做法步骤

  • 热狗面包的做法步骤:1
    1
    材料准备好;加了少量低筋面粉可以增加小面包的柔软度,不加也没关系。
  • 热狗面包的做法步骤:2
    2
    除黄油外的所有材料入揉面桶内。
  • 热狗面包的做法步骤:3
    3
    先低速再转中速搅打成团,能撑出粗膜时加入黄油。
  • 热狗面包的做法步骤:4
    4
    先低速将黄油完全融入面团中,再转中速搅打,面团柔软滋润不粘盆,能撑出透明且有弹性的薄膜;戳个洞,边缘有锯齿状,这个状态做甜面包是没有问题的。
  • 热狗面包的做法步骤:5
    5
    面团收圆放在盆里,蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵;现在已进入夏天,在室温下发酵就可以了。
  • 热狗面包的做法步骤:6
    6
    面团发至2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功。
  • 热狗面包的做法步骤:7
    7
    将面团轻轻拍打排气,称重分成5等份;分别揉圆后蒙保鲜膜静置10-20分钟,根据室温来调整时间;手指轻轻按压面团,指坑不回弹即为发酵成功;取一个面团拍扁,光滑面朝上,擀成椭圆形,然后面片翻面,重新再擀一下。
  • 热狗面包的做法步骤:8
    8
    由上向下卷成卷,搓成成橄榄形,放在热狗模具中;因为模具有限,剩下的一个直接揉圆放在汉堡模具中;可直接放在烤箱中自然发酵20-30分钟。
  • 热狗面包的做法步骤:9
    9
    面团是原来的将近2倍大时,表面刷一层蛋液,撒少许白芝麻;烤箱预热190度。
  • 热狗面包的做法步骤:10
    10
    将热狗生坯送入预热好的烤箱中层,上下火190度,18分钟左右,根据所用的烤箱实际情况来调整。
  • 热狗面包的做法步骤:11
    11
    出炉后轻震两下,脱模,晾架上晾到温热时可食用或者入袋保存。
  • 热狗面包的做法步骤:12
    12
    横切两半,夹上自己的喜欢的食材如香肠、菜叶、番茄片等,就是一份不错的早餐热狗。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   西餐  

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