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腌糖醋蒜

红袖添饭＊

腌糖醋蒜的做法

3张图片

“老妈腌制糖醋蒜的方法，几十年来一直沿用下来，屡试不爽。”

食材明细

主料

蒜 3斤

辅料

糖 400g
米醋 1000g

酸甜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

腌糖醋蒜的做法步骤

1
新鲜大蒜去除外皮，只留下两层，削去根部，保留完整的样子。
2
用清水把大蒜清洗干净。
3
找一个大盆倒入凉开水，撒上50克盐，把大蒜放进去腌24小时，去除辛辣味道，中间换1次水。
4
把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。
5
把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。
6
玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。
7
腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣，反而是酸甜爽口，开胃解腻，咬上去嘎嘣脆。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：其他

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