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“春天里最不应错过的那一抹鲜，营养又低脂，咖啡减脂瘦身必备菜肴。
盐的使用
清洗虾仁（盐2克、淀粉5克）
芦笋焯水（盐少许、油少许）
腌制虾仁（料酒半汤匙、盐1克、白胡椒粉1克）
入蛋液（料酒半汤匙、盐1克）
入菜1克”
食材明细
虾仁鸡蛋炒芦笋的做法步骤
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腌制虾仁：姜片、料酒半汤匙、盐1克、白胡椒粉1克，抓拌均匀腌制20分钟。
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8
鸡蛋磕入碗中，加入盐1克、料酒半汤匙，打散备用。
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炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，倒入芦笋焯水1分钟。
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热锅热油，倒入蛋液翻炒几下，八成熟离火出锅备用。
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炒锅烧热入油，油温四成热，入虾仁滑炒至八分熟。
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小窍门
1、大虾的处理重在除腥，用盐和淀粉可以揉搓出虾仁身上的粘液，去除腥味，此步需要注意淀粉要清洗干净。
2、芦笋根部的老皮应剔除，否则咀嚼不烂影响口感，焯水时水中加入盐和油，过凉，可以保持芦笋颜色青绿且口感清脆。
3、蛋液里加入少许料酒可以去除蛋腥，炒鸡蛋注意油要高温八分熟离火。
4、滑炒虾仁油温不可过高，四成油温滑炒八分熟再入芦笋。
5、所有的食材都自带鲜气，只需蚝油和盐即可，调味不可过于复杂，会抢了食材的鲜味。
使用的厨具：炒锅
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