1.芝士片一定要提前从冰箱取出回温哦。
2.烤箱温度不要过高，要根据自己的烤箱温度为准，不然会导致表面焦黑。
3.面糊切记要搅拌均匀，否则会导致顶部凹陷。

分享一些常见的问题，或者失误的原因。不管是戚风还是古早蛋糕（都通用）
下次一定都成功
☄️蛋糕侧面缩腰
没有晾凉就脱模/面糊翻拌过度起筋/蛋白霜打发不稳定
☄️蛋糕顶部凹陷
面糊翻拌不均匀/没烤熟/蛋白霜消泡/蛋糕没有及时送进烤箱/烤制过程中打开烤箱门/出烤箱后没有及时倒扣（有垫油纸的就不用倒扣呢）
☄️蛋糕表面出现裂纹（开裂）
烤箱温度太高/面糊过满/面糊太稠/蛋白霜打发过度
☄️蛋糕底部凹陷
面糊翻拌过度起筋/烤箱底火温度太高/使用的模具中有水或者油/震的太重，抽离空气了
☄️内部过湿
温度太低/没烤熟/面糊含水量太多/蛋白霜消泡了
☄️蛋糕有洞
没有震走大气泡/蛋糕糊没有翻拌均匀
☄️蛋糕组织不细腻，有死面疙瘩
蛋黄糊没有翻拌均匀
☄️蛋糕上下组织密度不一样
烤箱上下火温度不一致
☄️蛋糕扁的长不高
检查配方的材料是否称量准确/蛋白打发不到位，气泡少/烤箱温度过低
☄️出现蛋糕的蘑菇云
模具里的面糊过满