一、章鱼冰冻过，最好就淡盐水浸泡以去除那股特殊的冰冻味；

二、为了使冰冻过的章鱼保持嫩滑度，在焯水前裹了一层生粉，因为生粉粘附力较强，能保护章鱼圈；

三、章鱼圈焯水不能长时间，焯的时间长章鱼会变得很韧，所以，放在笊篱上烫几下水就够了；

四、有煮咖喱时加适量黄姜粉能增色增香；

五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。