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“心心念的梅菜扣肉,今天捣鼓了俩小时,辛苦没有白费,家人都说好吃,连梅菜都干的干干净净!”
食材明细
梅菜扣肉的做法步骤
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大火煮开,撇去浮沫,大火煮五分钟转小火焖五分钟,捞出过凉。
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用牙签在皮上多戳些孔,老抽可以更好的渗入,皮朝下浸泡五分钟。
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起锅烧油,五成油温下入五花肉,皮朝下,小火炸2-3分钟即可(记得盖锅盖)。
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9
炸成这样就差不多了,五花肉买一整块的比较好,我在超市买的,只有条状的。
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炸好的五花肉,浸泡在煮肉的汤里面,起一点虎皮状。
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11
腌肉的盆里面再加入2勺蚝油,一块腐乳压碎,一勺白糖,少许胡椒粉,少许盐,一勺料酒搅拌均匀。
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22
倒出里面的汤汁,上面扣上一个盘子(小心烫手),倒扣在盘子上面。
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小窍门
1.五花肉尽量买一整块,炸起来方便,切起来也方便。
2.炸五花肉的时候,小火慢炸,记得盖上盖子,小心烫伤。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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