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北海道牛奶吐司首发

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北海道牛奶吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

中种适量
高筋面粉 250克（金像面粉）
白砂糖 7.5克
牛奶 80克
淡奶油 70克
酵母 1.5克
黄油 5克
蛋白 17.5克

主面团：

白砂糖 17.5克
蛋白 20克
奶粉 15克
食盐 3克
酵母 1.5克
黄油 5克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

北海道牛奶吐司的做法步骤

1
中种材料放面包机内启动一次揉面程序，揉出光滑面团放发酵碗内，放入冰箱冷藏8~10小时。
2
取出发酵至两倍大。
3
中种材料撕碎放入面包机内同主面团材料混合，揉出光滑面团可以拉出手套膜。
4
将面团收圆盖上保鲜膜醒发40分钟。
5
将面团分成三等分。
6
取一个面团擀成椭圆形。
7
三个面团卷成卷后盖上保鲜膜静置15分钟。
8
第二次擀卷（每个面团卷2.5至3圈）。
9
三个土司卷排入模具中。
10
在模具旁放一碗开水进行第二次发酵（非常抱歉的紧，吐司胚发酵至八分满的图片怎么就被我删除了！）最后，以上火160℃下火190℃预热烤箱。
11
这是模具入炉10分钟吐司疯长的样子，以上火160℃下火190℃烤40分钟。
12
及时加盖锡纸。
13
成品图。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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