椰蓉面包

2张图片

“不要看到步骤那么多，就被吓了。其实是因为我同时做了几个花样，图片拍的详细罢了。只做一个花样，好简单也好快。我喜欢椰蓉，烤熟了满屋飘香呀。这个面团做成6-8个面包比较合适，我做成10个。因为除了大宝，家里还有个一岁多的二宝，下午睡醒给他吃一个，能吃完，刚好。椰蓉馅，我放的比较多。也可以换成豆沙馅，之前也做过，也好吃。吃惯了单调的餐包，来一点夹馅的换换口味。”

食材明细

主材料

高粉 200g
低粉 60g
酵母 3g
盐 2g
鸡蛋液 30g
牛奶 120-140g
细砂糖 35g
黄油 25g

椰蓉馅

椰蓉 70g
奶粉 20g
细砂糖 35g
黄油 30g
鸡蛋液 55-60g

调料

纸托 8--10g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

椰蓉面包的做法步骤

1
高粉用的是白燕牌，比其他面粉需要的水份要少。所以液体，我都先预留20ml左右，观察需要加再加。
2
主材料里除了黄油外的其他材料放进面包桶里，先放液体再放粉类。糖、盐、酵母分成放在桶的三个角落，酵母粉我一般挖个坑埋了它😉。揉面25分钟后加入黄油，重复一个揉面程序。
3
面包机揉面的时候准备椰蓉馅。先打鸡蛋，再放糖进去，用筷子搅打一下。接着再放椰蓉，黄油，奶粉，戴上手套抓匀。
4
抓匀成这样的馅料。
5
然后分成等量的8-10个小馅饼。
6
放在容器里，盖保鲜膜防干裂。
7
纸托。船型和圆形都有。
8
面团发酵好了。时间有点长了，带娃出去溜达，回到家又是喂水又是洗澡，发酵时间再短20分钟就更好。
9
取出排气，分成8-10份。
10
取一个面团包入椰蓉馅。
11
擀成牛舌状。
12
切四刀/五刀。从长的一边卷起，手抓住两头搓，然后一头朝下折，一头朝上折，掏出来一点，整形好。
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会做哪个花样就做那个花样吧。
14
再来另外一个花样。擀成牛舌状。
15
长的一边对折过去。
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如图，从下边一头提起来，往上对折。
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成这样。
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这个位置切一刀，头顶不要切断。
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翻过来，就是心形❤。
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再来一个花样。擀成这个样子，长一点短一点宽一点窄一点都没规定，看后面成品，自己觉得可以改良的地方，就动手改良，这也不是教科书，互相交流。
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斜着切几刀，不要切到底，表面面皮破了看得到椰蓉就行。
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翻过来。
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从背面没有切口的一面卷起。
24
刚才斜着切的那年就朝上了。
25
放进纸托里。
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心形的做了三个。放进纸托，二次发酵。
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这个花样做了两个。
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发酵好了，预热烤箱180°。然后给面包坯刷鸡蛋液。
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全部刷好。
30
放进烤箱烤15-18分钟。看大小，和烤箱火力大小，定时间和温度。我家烤箱脾气温和，15分钟，这么小个头的面包就熟了。没盖锡纸。如果烤箱火力猛，或者烤的时间长，最后几分钟观察一下是否需要盖锡纸，以免上色过深。
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金黄金黄的，诱人。
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合照。