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私家水煮肉片-色香味俱全的美食

塔塔小厨房

私家水煮肉片-色香味俱全的美食的做法

2张图片

“馋了两周的水煮肉片，今天终于吃上了，私家水煮肉片，色香味俱全。炎炎夏日，就是想吃点儿辣刺激一下味蕾。不要把这道大菜想的那么难，动手一做你又是家中一大厨神。滑嫩的肉片，弹嫩可口。配上垫底的配菜，滑而不腻。”

食材明细

主料

里脊肉 500克

辅料

圆生菜 1个

调料

豆瓣酱 2小勺
花椒适量
盐少许
鸡蛋清 2个
淀粉少许
料酒少许
辣椒面 少许
蒜片适量
食用油 适量
麻椒适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

私家水煮肉片的做法步骤

1
里脊肉切成小片，放上鸡蛋清、淀粉、少许料酒，盐抓匀，腌制。
2
将麻椒和花椒按照1：1的比例，小火炒制，千万要用一个无油的炒锅。
3
清洗圆生菜。
4
将生菜焯水，不要焯的时间太长，稍微过一下水就行。
5
炒锅倒油。
6
加入蒜瓣、小葱。
7
加入2小勺豆瓣酱。
8
少许热水熬汤。
9
换煮锅加汤。
10
放入焯好的生菜。
11
放入一勺盐、一勺鸡精。
12
依次放入肉片。
13
小火煮制肉变色。
14
依次加入蒜片、辣椒面、花椒、麻椒、芝麻。
15
另一个炒锅烧热油，将热油泼到调料上。
16
此时香气扑鼻而来。
17
出锅撒上葱段。
18
大功告成，可以吃啦。配上香喷喷的米饭，一定让你食欲大增。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜川菜

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