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葱油拌面

葱油拌面的做法

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“葱油拌面是上海的一道美食，一般就是煮好的面条放上葱油一起吃。面条口感劲道滑爽，葱油的香味渗透进了面条里，让人食味大开，像我们陕西人，爱吃面食，不吃个两三碗才怪呢。”

食材明细

主料

细面条 200g

辅料

小葱叶 10g

调料

蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1小勺
花生油 2大勺

葱香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

葱油拌面的做法步骤

1
小葱洗干净，切成段，只要葱叶，葱白可以去炒菜。
2
准备油、白糖、生抽、老抽、蚝油和葱叶。
3
开小火锅中倒油，油温6成热时倒入葱叶，炒至葱叶变黑。
4
捞出备用。
5
将生抽、老抽、蚝油调和在一起，然后倒入锅中与葱油调匀，继续小火加热。
6
等锅内出现许多大泡泡时，倒入白糖，并划圈搅匀，使糖完全融化，关火。
7
把炒好的汁和炒好的葱叶拌在一起，葱油就做好了。
8
起锅烧水下面，面熟后拌上炒好的葱油，美味劲道的葱油拌面就做好了，是不是很有食欲。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：平底锅

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