1，煮好的紫薯含水份，因此要先用薯泥和面，煮紫薯的水再适量添加（不可直接按照面和水2：1的比例添加，不然就等着一个劲加干面粉吧）。
2，和面用温水，甜奶粉、小苏打、盐不适必须的，添加是为了帮助发酵和增加口感，天冷时效果明显。
3，揉面、醒面都要遵照做普通馒头的要求，不可疏忽。