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奶香面包排的做法

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宝贝昨晚又点名吃小排面包,所以一定要做起来哦,呵呵。大家可能会奇怪我的用料分量,零零整整的,其实提前解释一下,主要是配我的烤盘正好两盘的量,所以请大家谅解,用料可按照比例自行调整。

食材明细

主料
辅料
调料

奶香面包排的做法步骤

  • 奶香面包排的做法步骤:1
    1
    所有主辅料如图,为了拍照方便,所以我把三种粉在一起,盐和糖在一起。
  • 奶香面包排的做法步骤:2
    2
    除葡萄干和黄油外,所有主辅料揉成面团。
  • 奶香面包排的做法步骤:3
    3
    加入软化过的黄油,继续揉。
  • 奶香面包排的做法步骤:4
    4
    由于属于甜面包,所以不需要揉出手套膜,粗膜即可。
  • 奶香面包排的做法步骤:5
    5
    放置温暖处发酵至两倍大。
  • 奶香面包排的做法步骤:6
    6
    简单按压排气,不用太用力揉搓。利用发酵的时间爸葡萄干用温水泡软后清洗干净。涂刷用蛋液充分打散。
  • 奶香面包排的做法步骤:7
    7
    大面团分成均匀的16个小剂子,分别揉圆。
  • 奶香面包排的做法步骤:8
    8
    覆盖保鲜膜等静置松弛20-25分钟。
  • 奶香面包排的做法步骤:9
    9
    取一个面团擀成牛舌状,选一条长边摆上葡萄干。
  • 奶香面包排的做法步骤:10
    10
    向内卷起,封住葡萄干。
  • 奶香面包排的做法步骤:11
    11
    继续卷紧,成条状。
  • 奶香面包排的做法步骤:12
    12
    松弛几分钟以后揉长(适合自己家里烤盘的尺寸即可)。
  • 奶香面包排的做法步骤:13
    13
    8个一组摆一盘(无论是普通烤盘还是黄金烤盘都一定要提前放硅油纸)。
  • 奶香面包排的做法步骤:14
    14
    两盘都做好以后进行二次发酵,需要保温和保湿,我放了一盘热水进去帮忙保持湿度。
  • 奶香面包排的做法步骤:15
    15
    二次发酵约40-50分钟,面团变轻即可。
  • 奶香面包排的做法步骤:16
    16
    表面涂上蛋液,同时预热烤箱,上下火160度。
  • 奶香面包排的做法步骤:17
    17
    中间层烤制15分钟左右,表面金黄色出炉。
  • 奶香面包排的做法步骤:18
    18
    宝贝喜欢吃火大的,所以第二盘上火提高至165度,上色稍微重了一点。
  • 奶香面包排的做法步骤:19
    19
    两盘颜色对比,成功。
来自 美食天下 小芒姐 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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