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粉皮烧鸭

芊芊_DOkzbcaviraI

粉皮烧鸭的做法

4张图片

食材明细

主料

鸭子半只
干粉皮 适量
料酒适量

辅料

冰糖适量
豆瓣酱 一勺
桂皮适量
八角适量
香叶适量
干辣椒 适量
姜适量
大葱适量

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
米酒适量

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

粉皮烧鸭的做法步骤

1
准备好鸭子和粉皮。
2
粉皮提前泡发。
3
鸭肉切成大块。
4
凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。
5
过凉水清洗干净浮沫。
6
起锅烧油。
7
加冰糖熬糖色，糖成微黄色时。
8
下入鸭肉翻炒断生。
9
加入豆瓣酱翻炒上色。
10
加入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。
11
加适量的水，大火煮开，转小火焖炖30分钟（根据鸭子的老嫩程度适当调整时间）。
12
炖好的鸭子。
13
加入粉皮，翻炒均匀，再焖5分钟。
14
加少许盐（因为家里豆瓣酱，已经有一部分盐了）、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，翻炒均匀，最后加入葱段。
15
起锅装盘即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：炒锅

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