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肉松葱香蛋糕卷独家

肉松葱香蛋糕卷的做法

9张图片

食材明细

主料

鸡蛋 6只
玉米油 55克
牛奶 55克
低粉 95克
葱花几根
肉松适量
沙拉酱 适量

调料

白糖 15克
盐 1克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

肉松葱香蛋糕卷的做法步骤

1
鸡蛋黄与蛋清分开，蛋黄打入盆里，加入1克盐。
2
蛋清打入无油无水盆里，有油有水，就不容易打发。
3
蛋黄部分，加入玉米油，牛奶搅拌均匀，在放入低粉，低粉事先过筛。
4
打发至无颗粒状态面糊即可。
5
蛋白部分可以滴几滴醋，也可以滴少许柠檬，低速打发成鱼眼泡状态。
6
第一次加入少许白糖，加入白糖的数量可以根据每家的口味，我家不喜欢吃太甜的，所以加的白糖少点。
7
第二次在加入少许白糖，也是低速打发。
8
第三次，加入白糖，快速打发三下，用打蛋器头，能勾起小弯勾。不宜脱水，表示打发成功。
9
取三分之一蛋白部分加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
10
在取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
11
最后将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中。
12
从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免影响消泡，影响口感。
13
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下，消泡即可。
14
葱花洗干净切碎。
15
均匀的撒一些肉松和葱花。
16
烤箱预热十分钟，入烤箱，上下火160度，烘烤25分钟即可，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
17
取出，利用余温，轻轻脱模，然后表面挤沙拉酱。
18
在均匀撒一些肉松。
19
葱香肉松蛋糕卷已做好，去除两头，味道好极了。
20
切断，来一块吧！

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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