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嫩南瓜炒肉片

清欢的烟火生活

嫩南瓜炒肉片的做法

3张图片

“我们这里的人吃南瓜都喜欢吃嫩南瓜，特别喜欢吃小小的嫩嫩的那种，今天买的这三个嫩南瓜只有手拳头大小，非常的鲜嫩，我把三个嫩南瓜都拿来炒肉了，炒出来的南瓜脆嫩鲜香，特别好吃，上桌两分钟就被LG吃光，三个嫩南瓜都不够吃，后悔买少了，下次要多买几个。”

食材明细

主料

瘦肉 150克
嫩南瓜 400克

辅料

小葱 3棵
蒜 3瓣
辣椒 2根

调料

食用油 40克
盐适量
姜 5克
料酒少许
味极鲜酱油 少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

嫩南瓜炒肉片的做法步骤

1
准备一块瘦肉，三个嫩南瓜、三棵小葱、3瓣大蒜，两根红辣椒，一小块姜。
2
大蒜去皮切成片，姜也切片，辣椒切块，葱切小段备用。南瓜也切成南瓜片备用。
3
瘦肉切成肉片，放入适量的盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀后再放入少许油拌匀。拌油的目的是使炒制时肉片不会粘连。锅中倒油烧热，下入肉片翻炒断生，加少许的料酒翻炒去腥，肉片炒熟后盛出来备用，
4
另起油锅，放入葱段、姜蒜片、辣椒翻炒出香味。
5
放入南瓜片大火快速翻炒熟，为了保持南瓜脆嫩的口感，南瓜不宜长时间翻炒，大火翻炒一分钟即可断生。
6
南瓜炒熟后，放入之前炒好的瘦肉翻炒均匀。
7
根据个人口味，放入适量的盐和少许的味极鲜酱油调味后即可出锅。

小窍门

酱油不用放太多以免上色太深影响菜肴的色泽，放少许的味极鲜生抽酱油调味即可，也可以用其它的生抽酱油。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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