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自制酸豆角

自制酸豆角的做法

2张图片

食材明细

主料

豇豆 600g

辅料

水 1500g

调料

花椒一小把
高度白酒 50g
盐 50g

酸咸口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

自制酸豆角的做法步骤

1
豇豆摘洗干净，晾干表面水分。
2
将水倒进干净无油的锅里，放入花椒烧开，加入盐煮2分钟。
3
将调料水彻底晾凉。
4
将豇豆放进干净无油无水的容器里。
5
倒入调料水，要保证完全淹没豇豆。
6
最后倒入白酒。
7
盖上盖子，给坛边加满水，起到密封的作用。
8
将坛子放到阴凉通风处夏天5～7天就可以吃了。时间越长，酸味越浓。
9
泡酸豇豆。

小窍门

1、要保证所有容器都干净无油无水。
2、调料水一定要彻底放凉。
3、要完全没过豆角。
4、取豆角的筷子一定要无油干净。

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使用的厨具：煮锅

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