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爆炒牛肝

爆炒牛肝的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肝 500g

辅料

洋葱半个
胡萝卜 适量
青椒适量
红椒适量
生姜一小块
大蒜几瓣

调料

老抽 2勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐半勺
胡椒粉 半勺
淀粉 2勺
料酒 1勺
白醋半勺

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

爆炒牛肝的做法步骤

1
牛肝泡去血水，多清洗几次。
2
切成大薄片，容易入味。
3
加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟。
4
腌制时间准备一下配菜。洋葱，尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用
5
热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒。
6
肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅。
7
香喷喷的爆炒牛肝太适合下饭了。

小窍门

1、肝一定要多泡几次，血水尽量洗干净，可以加些白醋。
2、炒制时间不宜太久。容易炒老。

来自美食天下 SheryWong💐 的作品

使用的厨具：炒锅

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