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小鲜肉粽独家

小鲜肉粽的做法

4张图片

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！
记录生活中的点点滴滴！
外面的肉粽贵得离谱，自己买上一斤肉可以包好多，最重要的是，自己想放几块肉就放几块肉，想想就开心吧！”

食材明细

主料

糯米 500g
猪腿肉 250g

辅料

食用碱 1勺

调料

生抽 20g
老抽 10g
蚝油 1勺
十三香 5g
盐 5g
料酒 5g

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
神级难度

小鲜肉粽的做法步骤

1
猪腿肉用盐、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒拌匀腌渍半个小时。
2
糯米提前放冰箱冷藏浸泡一晚。
3
浸泡好的糯米沥干水分放入食用碱拌匀，放碱口感好，不喜欢的可以不放。
4
加入腌渍好的肉块，腌渍的料汁也加入，和糯米拌匀。
5
粽叶从中间对折加入糯米用筷子戳紧。
6
加入肉块。
7
再盖上一层糯米，将糯米压紧实。
8
粽叶覆过去。
9
捏紧。
10
左右往中间对折。
11
覆过来。
12
缠线。
13
高压锅水开放粽子，水里加适量老抽、盐。
14
压上碟子防止粽子浮上来，盖上盖子大火煮四十分钟。
15
香喷喷的。
16
肉鲜米糍。自己包的就是肉多多。

小窍门

1、粽子最关键的是要包紧。
2、选择腿肉，肥瘦搭配，煮好的粽子肥肉都融化在糯米里，鲜香美味，口感好。
3、煮粽子的水里加入老抽调色、加盐调味，防止煮的过程中盐分流失。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：小吃端午节

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