河蚌用盐揉捏洗净再将河蚌的边敲软（否则烧不烂）待用。

咸肉，咸猪手出水洗净待用。

将河蚌，咸肉，咸猪手，葱，姜放进锅里开始炖。

河蚌炖烂（因为一次吃不完，换用了小一点的锅，盛出一半汤料），将豆腐，百叶结一并放进锅里再炖10分钟。（放进豆制品的汤最好是一次喝完）。

散上一点白胡椒粉，就OK了。