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冰糖鲜奶发糕鲜奶马拉糕

 怡 🔆柔.为💕

冰糖鲜奶发糕鲜奶马拉糕的做法

3张图片

“天气炎热吃点这种蒸的糕点还是比较清爽的，简单又快手。”

食材明细

主料

中筋面粉 160克
木薯淀粉 90克
耐高糖酵母 2克
纯牛奶 270克
冰糖粉 70克
食用油 20克
无铝泡打粉 2克

辅料

坚果果脯 适量

酸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

鲜奶马拉糕的做法步骤

1
以上材料除（泡打粉和食用油）以外的所有材料称好倒入一个大碗内。
2
用刮刀搅拌均匀无干粉颗粒的面糊，盖保鲜膜放一处自然发酵。
3
面糊发酵至2倍大，表面布面排气孔，体积轻盈，无明显酸味就是好了。
4
发好的面糊用刮刀翻拌排气至面糊原来的体积大小。
5
排完气的面糊内加入20克无味的食用油和2克无铝泡打粉（喜欢奶香味浓郁的可以用20克的融化后的黄油替换食用油）。
6
面糊用刮刀再次搅拌成半流动顺滑状。
7
准备小模具四个，没有模具也可以用碗或杯子。模具内层和底部刷薄油防粘。
8
面糊平均分成四等份装入模具内，面糊上撒上你喜欢的各种坚果果脯碎（这个发糕是甜的，所以我放了大量酸葡萄干）
9
铺完果脯后的面糊也可以明显看到面糊长高了一倍，这个时候就可以上锅蒸了，如果不铺果脯也需要等面糊长高一倍再蒸。
10
发糕糊冷水上锅，中大火，水开后蒸20分钟，焖3分钟就可以出锅了。
11
蒸熟的发糕稍微晾凉后就可以脱模切块。
12
凉透后也是Q弹的鲜奶发糕就做好了。
13
做的各种“蒸发糕”，这个算是第四种了，喜欢的可以都尝试一次。

来自美食天下  怡 🔆柔.为💕 的作品

使用的厨具：蒸锅

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