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蚂蚁上树

蚂蚁上树的做法

1张图片

“色泽红亮，粉丝晶莹，味香醇厚。既然是传统名菜，那味道自然是深受男女老少的喜爱的。”

食材明细

主料

粉两把

辅料

胡萝卜 一个
辣椒一个

调料

盐适量
葱适量
豆瓣酱 一勺
生抽适量
姜适量
蒜适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蚂蚁上树的做法步骤

1
把绿豆粉用冷水泡十五分钟。
2
把肥瘦相连的猪肉切成小颗粒。不想切，剁细也行。一盘菜大概需要二两到三两肉。
3
姜蒜切末，葱切成葱花。葱白葱叶分开切，葱白与姜蒜放一起。
4
一根胡萝卜和一个青椒切成小丁。我家二宝不怎么吃辣，所以我用的是不辣的圆锥椒。喜欢辣的人可以放线椒或小米辣。
5
锅中少许油，放肉末炒出油脂，再放葱姜蒜进去炒香。加一勺豆瓣酱煵出红油。
6
再放胡萝卜进去翻炒。加一勺盐，生抽，几滴老抽，少许胡椒粉调味。
7
锅中加一碗水搅匀（热水冷水都行），加半勺白糖提鲜，就不用加味精了。
8
把粉丝放入锅中，用筷子拨散，水开烧两分钟，水干就行。
9
最后放青椒进去翻炒均匀，再放葱花炒匀出锅装盘。

来自美食天下君姐百味的作品

使用的厨具：炒锅

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