用筷子能轻松插进去就是熟了。
如果想要很细腻的效果，可以多加一点水，多搅打一会。

根茎类建议蒸熟，叶菜类建议水煮。
根茎类蔬菜所含的营养素一般不怕高温，长时间蒸煮营养流失也相对较少，蒸相比煮来说更好。
绿叶菜中有大量的维生素B和维生素C，都是水溶性的，所以不能长时间蒸煮，简单焯一下水就可以了。