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水煮肉片

水煮肉片的做法

1张图片

“水煮肉片，麻辣兼备。欢迎品尝。”

食材明细

主料

猪瘦肉 300G

辅料

小青菜 200G

配料

干辣椒 适量
花椒适量
大蒜适量
豆瓣酱 适量
鸡精适量
酱油适量
白酒适量

麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
青菜洗净后，放开水里焯熟。
2
将青菜整齐地码在大碗底部。
3
瘦肉切成片，用适量的白酒，酱油码味。
4
把辣椒切成段，蒜切末，花椒准备好
5
准备好豆瓣酱，一般放2勺。
6
热锅下油，将花椒粒，辣椒段，蒜末，和豆瓣酱放进去煸炒出香味。
7
往锅里倒入适量的开水煮开。
8
把腌制好的肉片倒入锅里，划开，煮。
9
待肉片煮成白色，再稍微煮几分钟即可撒入鸡精。
10
将煮好的肉片，连同汤，一起倒入装青菜的大碗里。即可食用。

小窍门

肉片事先用白酒，酱油腌制下，既可以去腥也比较入味。
喜欢吃嫩嫩的肉片的同学可以用蛋白和生粉将肉片挂浆。口感更滑嫩。

来自美食天下蔬菜苞苞的作品

使用的厨具：炒锅

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