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西红柿鸡蛋手擀凉面

西红柿鸡蛋手擀凉面的做法

4张图片

“夏天，凉面是最受欢迎的了。面条可以是手擀面，也可以是挂面，煮熟后捞到装有凉开水的盆中，让其慢慢凉透。配上自己喜欢的卤子，吃的时候可以舀点面汤，那滋味、那凉爽，一碗哪里够吃哦。”

食材明细

主料

面粉 360克
清水 170克（和面）
西红柿 2个
鸡蛋 5个

辅料

葱 5克
蒜 1瓣
盐 5克
白糖 1克
食用油 6克

酸咸口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤

1
称量好的面粉倒入盆中。
2
加入清水，和成硬一些的面团，醒10分钟，再擀成大的薄的面片，反复折叠后切成自己喜欢宽度的面条。
3
切好的面条，撒些面粉防止粘连。
4
锅中加适量的水烧开后下面条煮熟捞出，放在凉开水里过凉。
5
准备鸡蛋和西红柿。
6
西红柿去皮切块，鸡蛋去壳打散。
7
锅中少许油烧热，倒入鸡蛋液，不停地用筷子来加搅拌，随着温度升高，蛋液会凝固成较碎的块，捞出备用。
8
另起锅少许油，倒入西红柿，小火煸炒，可以用锅铲轻轻将大块的西红柿压碎。
9
西红柿炒出红油后，加入白糖。
10
加入盐，翻炒均匀。
11
倒入炒好的鸡蛋碎，喜欢汤多些的，可以添加适量的清水再烧一会。
12
最后加入葱花和蒜末，炒匀出锅。
13
将手擀面装入碗中或盘中，加入西红柿鸡蛋卤，小酸小咸、蒜香的味道，不经意间就打开了你的味蕾。

小窍门

做面条的面团要和得硬一点，炒西红柿的时候，要小火，可以用锅铲将西红柿压碎，炒出红油才好吃，最后加点蒜末特别提味。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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