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凉拌茄子独家

凉拌茄子的做法

3张图片

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！
记录生活中的点点滴滴！”

食材明细

主料

茄子 2个

辅料

香菜 2棵
大蒜 5颗

调料

植物油 5g
盐 3g
生抽 10g
老抽 3g
味精少许
香醋适量

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
高级难度

凉拌茄子的做法步骤

1
茄子从中间剖开再切成大小均匀的块。
2
冷水加入盐将茄子浸泡十分钟这样防止茄子🍆氧化，蒸出来的茄子颜色好看。
3
水开隔板上放入茄子盖上盖子大火蒸。
4
五分钟关火焖十分钟。
5
佐料准备好。
6
蒸好的茄子沥干水分，我是直接放蒸隔上蒸，水分都沥下去了。
7
加入青红辣椒、大蒜。
8
淋入滚油，加入生抽、老抽、盐、香醋拌匀。
9
最后放入香菜。
10
适合夏天的凉拌菜，开胃、佐稀饭下饭最好了！

小窍门

茄子🍆用盐+冷水浸泡可以防止氧化变色，浸泡好的茄子用水冲洗几次，就可以正常烹饪了。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：炒锅

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